锐思创肥牛保水剂,天津环保肥牛保水剂护色剂去黑线消泡剂样式优雅

特点：锐思创团队根据调理肉制品的特点和客户需求研发的无磷保水剂系列产品针对性的解决了调理肉制品加工领域普遍磷超标的缺点，用与生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可。
R601：主要用于鸡排类、猪排类、牛排类加工为主的调理肉制品；
添加量：0.7%－1.5%
R603: 保水性强，主要用于各种串类等调理肉制的加工；
添加量：0.7%－1.5%
使用方法：将锐思创保水剂按比例和其他配料混入冰水中加入滚揉腌制。
配料：碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、葡萄糖内酯、魔芋胶。
产品执行标准：GB26687。
储存条件：避光、干燥、清洁、使用后需密封。
保质期：12个月。
注意事项：食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员.

青岛锐思隆食品配料有限公司 注射黄瓜条配比

100公斤原料肉

复配水分保持抗氧化剂R203

注射大豆分离蛋白

复配增稠剂R350

水

添加比例（克）

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工艺：

1. 按要求修整黄瓜条1.5kg-3kg

2. 配制注射液，按上述配比将所有辅料溶解于？公斤冰水中，单次注射，测算注射率

3. 注射后放入滚揉机中，真空滚揉15分钟，包装，速冻（如未达到要求注射率，可以适当在滚揉时补充相应注射液再滚揉

机理：锐思创牛羊肉去黑线调节剂，全部采用GB2760标准食品配料，通过协同作用在生产
加工过程中的添加通过强有力的络和能力，有效清除和控制致黑因素，从而达到对产品的护色。
建议添加量：0.3%－0.5%（详见GB2760）。
使用范围：主要针对进口牛羊肉二次加工黑线的去除、保持颜色鲜亮、延长货架期。
注意事项：食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线
留言，我们将及时给您满意的答复。‍

目前国内牛羊肉深加工的主要原料来自进口，导致二次加工随着触氧产生氧化反应，血红素铁
会促使肉表变成红色，随着这种红色元素不断上浮到肉表面聚集，继续氧化，容易变成黑色，锐思创
团队根据黑线产生机理，并通过对加工工艺的控制和食品配料的研究，研制和生产的牛羊肉去黑
线产品，从根本上解决和控制氧化特性，黑线去除率在98%以上，并能有效延长货架期。

特点：能赋予酱牛肉传统的口感并减少加工工序，无需注射稳定产成品出成率在85%左右，口感风味俱佳，具有其它企业产品无法突破的优势。

功能：本保水剂能迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，从肌理上达到优效果，从而制造出更好的成品。

使用范围：应用于各类酱肉制品的乳化和保水。

推荐使用配比：具体请咨询相应公司人员。

使用方法：将所有辅料与冰水混合溶解均匀后，加入滚揉机内，真空0.08MPA间歇滚揉2小时（20停10）后，送至保鲜库静腌40小时后酱卤，老汤烧开后加入腌制好的肉，升温到88℃－90℃出锅，根据肉块大小卤煮90－120分钟出锅，散货可关火后再闷2－6小时

素肉粉B系列精选植物胶体原料，经过科学配伍而成，与传统的食用胶体不同，本品具有的乳化性、增稠性和热凝性，火锅料肉灌制品通过按比例添加，能在较高温条件下形成脆性强、有咬劲、结构丰满的产品，从而显著提升产品品质,此品与复配增稠剂A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉胶.

适用范围：台湾烤肠、火锅料、调理重组类等

参考用量：乳化浆的添加量是5%-35%

产品特点：

1、肉灌制品中添加，可提升弹性增强咀嚼感，表面光洁抑制淀粉返渣，提升品质降低成本。

2、冷冻调理制品中增加粘性结构，改善淀粉粉感，制成品抗冷冻、抑制返生、弹韧性增强。

使用方法：具体产品请咨询公司相应业务人员。