合肥面包蛋糕培训学校创业

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面包中不可或缺的果酱的制作工艺分享

合肥成达美食学校：早餐吃上几片抹了果酱的面包，似乎成了一些家庭的习惯，其实这也是从西方国家的早餐文化中借鉴过来的。也有营养学家表明，早上吃面包加牛奶，对孩子的身体健康有一定的帮助，并且有利于营养物质的吸收。今天郑州西点培训学校就来给大家讲讲早餐面包上不可缺少的果酱。
果酱的品种繁多、口味多样，总留给人们回味无穷的酸甜美味。
营果酱拥有各自水果的营养成分。特别是发育中的青少年，吃果酱可补充多种维生素，增强体质；果酱中的钙、磷可以预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效；另外，所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。
有没有试过手工果酱的滋味？除了传统的草莓、葡萄、蓝莓等口味之外，还有许多超乎想象的有趣组合。原味果酱、两种以上的水果制成的综合果酱，以及加入花朵、香料、茶叶等不同元素做出的花式果酱。加入猕猴桃，特有的黑色果籽使口感更觉丰富；加入橙皮，青涩的香气可以平衡果酱的甜腻，茉莉花、桂花的清香能增加果酱香气的层次。或许你此刻正在嘀咕着，市售的果酱随手可得，何必如此大费周章地自制果酱呢？其实手工果酱不仅具有保存营养、避免浪费的环保意味，还拥有不含色素及人工添加剂的优点，即使让你吃得更健康。

自制苹果酱：
原料：苹果200克(好选择味道稍酸一些的苹果)，砂糖100克(砂糖量控制在苹果去皮和芯以后重量的1/2左右)，盐水适量
做法：
1.苹果洗净，削皮去芯，切成小块浸于盐水中10分钟。
2.将苹果块放入锅中，加上约果肉重量20%的清水，大火煮沸10～20分钟，并不断搅拌，直至其软化。
3.用打碎机将软化的苹果块打成酱状。
4.将果酱放入锅中(如果太稠则适量加水)，加入砂糖，并根据口味加入柠檬汁，继续用文火煮制，并边煮边搅拌，不至果酱变黑糊锅。
5.果酱出锅后要冷藏半天至一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱。
美味搭配：早餐或下午茶时，一块轻柔的戚风蛋糕，搭配清香的果酱惬意不过了。调酸奶，抹烤面包，甚至是当作糖放在红茶或咖啡里，都别有一番滋味呢。