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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌等微生物经发酵提取而得的酶类。它属于内切酶,能在中性条件下催化分解蛋白质或高分子肽键,生成小分子的蛋白胨、小肽以及个别的氨基酸。
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用法用量:作为食品添加剂时,中性蛋白酶的添加量需根据具体食品类型和工艺要求来确定。一般来说,其添加量在食品原料的一定比例范围内,具体比例需通过试验确定。
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用法用量:在工业应用中,中性蛋白酶的添加量和使用方法需根据具体工艺条件和产品要求来确定。一般可通过调整中性蛋白酶的浓度、处理时间和温度等参数来优化其催化效果。
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