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金健菜籽油是一种的食用油，由菜籽经过机械压榨和精炼提炼而成。它具有浅黄色的外观，清香，口感细腻。金健菜籽油富含多种营养成分，如维生素E、不饱和脂肪酸等，对人体健康具有很高的营养价值。 金健菜籽油的烟点相对较高，适合高温烹调，如炒菜、煎炸等，能够保持食物的原汁原味，不易产生有害物质。此外，金健菜籽油还具有降血脂、保护心血管、抗氧化等功效，有助于预防一些慢性疾病的发生。 总的来说，金健菜籽油是一种健康、营养的食用油，适合日常烹饪使用。但是，由于每个人的体质和需求不同，请在食用之前咨询人士或根据自身情况做出合理的选择和食用量控制。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”，这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，一般人群均可食用。菜籽油含有60%左右的油酸，具有促进伤口愈合、改善力、消炎等作用；含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，其中亚油酸有助于降低心血管等疾病发生的风险，亚麻酸则参与人的大脑和视网膜发育；胆固醇很少或几乎不含；普通的菜籽油中含有芥酸，芥酸对心脏有一定的危害。
菜籽油是用芸苔(即油菜)的种子经过机器加工榨制而成，煎、炒菜肴时使用。
种类区分
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
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