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现捞和卤菜的区别到底在哪里？其实现捞卤菜也是属于卤菜的一种，严格意义上来说是由传统川卤演变而成。在卤制过程，品种，以及后期加工，进行了稍许的变化。捞卤更辣，而且卤制素菜，豆制品品种多，味型相对于传统卤菜更丰富，现捞味，五香味，酱香味，藤椒味等。现捞卤菜第四代全新升级配方是基于传统川味卤菜，通过近30味中药香料组方，秘制配方配制，经过多年研究，逐步改善而成，在市面上非常火爆。现捞卤菜，荤素皆有，菜品不再单一，可根据当地饮食口味习惯来进行味型调整。
重庆小面馆投资小，利润高，相对于餐饮行业其他项目来讲，算是中等偏小投入。再加上其经营模式简单，技术要求补太高，而吸引众多餐饮小本创业者的目光。
重庆火锅，作为中国美食文化的代表之一，一直以来都备受国内外食客的热爱。而在重庆火锅产业链中，重庆火锅底料生产工厂扮演着至关重要的角色。它们的规模与现状直接影响了火锅行业的流行趋势和发展潜力。随着火锅文化在国内外的火爆，重庆火锅底料批发厂家也积极应对市场的变化，推动创新和发展，以保持竞争力和持续增长。
