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酸味调节剂:可用于炭酸饮料、果汁、蜜饯、蛋糕等食品中,用量一般为0.2%~0.8%。 发酵剂:可用于面包、饼干、蛋糕等食品中,用量一般为0.3%~1.0%。
调节剂:可用于促进农作物的生长和发育,用量一般为0.1%~0.5%。 熏蒸剂:可用于驱除仓储害虫和土壤病虫害,用量一般为0.5%~1.0%。 饲料: 1. 抗氧化剂:可用于动物饲料中,用于延长饲料的保质期,用量一般为0.02%~0.1%。
在体系中加入乳化剂后，在降低界面张力的同时，形成一层界面膜，界面膜对分散相液滴具有保护作用，使其在布朗运动中的相互碰撞的液滴不易聚结，而液滴的聚结（破坏稳定性）是以界面膜的破裂为前提，因此，界面膜的机械强度是决定乳状液稳定的主要因素之一。
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