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D-甘露糖醇在自然界中可以通过某些微生物的发酵过程产生，也可以通过化学合成或酶法转化得到。由于其低热量、低甜度以及良好的保湿性和稳定性，D-甘露糖醇在多个领域都有广泛的应用。
如无糖糖果、低糖饮料等。此外，D-甘露糖醇还能增加食品的口感和质地，提高消费者的接受度如无糖糖果、低糖饮料等。此外，D-甘露糖醇还能增加食品的口感和质地，提高消费者的接受度。
在工业和化工领域，D-甘露糖醇可以用作某些微生物生长需要的营养成分之一，在细胞生物学研究中用于调控胞内渗透压。此外，由于其完全无吸湿性，D-甘露糖醇还可以用作脱水剂。
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