商品别名 |
不锈钢餐厨酒吧用品 |
面向地区 |
餐饮厨房设备排烟不通畅排烟系统工程设计是关键，餐饮厨房设备通风问题：排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。
不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。在商场的餐厅厨房在使用公共烟井时，在餐厅厨房的主烟管进到烟井处装止回阀，能在不使用厨房抽风系统的时候有效的防止公共烟井油烟的回流。
厨房设备要时刻留意清洁，一旦滋生细菌不但会影响食物的味道还很容易粘上病。针对酒店餐厅餐饮店等商用厨房设备应用频率要远远超过家中厨房设备的频次，沉定污垢后还会危害到商用厨具的使用寿命。环境整洁的餐厅厨房不但可以确保做出的菜式营养健康美味可口，并且职工在这其中工作中也会更为的温馨。商用厨房设备的清洁杀菌消毒的方法有很多。
蒸汽加热消毒，将餐具依照大小清洗洁净后放置到一个洁净的大笼屉上，盖上外盖，加火蒸。当水烧开后，再再次蒸20-30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。应用时一定千万别用脏毛巾擦洗，导致餐具被污染而再度成为传染源。煮沸消毒，将餐具洗洁净后，放进一个大的锅中，添加干净的自来水，水的高度要没过餐具。加火烧开，沸腾后再次煮30分钟，当然冷却后，即能够应用。利用太阳光紫外线消毒，太阳光紫外光具备的杀菌能力，假如所述方式 不可以采用时，能够将餐具清洗后，在炎日下暴晒40分钟左右，能够起到消毒除菌的功效。晾干时要留意不要被灰尘和蚊虫污染。
