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米线培训,合肥米线加工,合肥米线教学,安徽米线培训 |
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培训方式 |
线下 |
安徽合肥云南过桥米线培训教学徽湘情缘美食小吃学校
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
云南过桥米线培训内容
肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、酸菜鱼米线、三鲜米线、砂锅米线等
课程安排
米线的选择与存储方法。
鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。
各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
凉拌菜制作方法。
经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训方式
学时3-5天，根据个人情况而定，手把手教学，包教包会，学会为止，不限学习时间。
培训保障
签订培训合同，包教包会。
保障每个学员都是实践动手学习。
核心技术配方无保留传授技术。
学习中途不增加任何杂费。
学员能够完全掌握核心技术。
学员毕业经技术老师考核成功后方可毕业。
"过桥米线"是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线" 工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
来安徽徽湘情缘美食培训小吃学校学过桥米线比较比较好
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