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护色作用，为使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐（钠或钾）或亚硝酸盐。硝酸盐在细菌硝酸盐还原酶的作用下，还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在酸性条件下会生成亚硝酸。在常温下，也可分解产生亚硝基（–NO），此时生成的亚硝基会很快的与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌红蛋白。故使肉可保持稳定的鲜艳。
作用亚硝酸盐在肉制品中，对抑制微生物的增殖有一定的作用。
废旧化工原料回收处理方式：生物处理是利用微生物分解废旧化工原料中可降解的有机物，从而达到无害化和综合利用。废旧化工原料经过生物处理，在容积、形态、组成等方面，均发生重大变化，因而便于运输、贮存、利用和处置。生物处理方法包括好氧处理、厌氧处理、兼性厌氧处理。与化学处理方法相比生物处理在经济上一般比较便宜，应用也相当普遍，但处理过程所需时间较长，处理效率有时不够稳定。
如果我们还不能及时地将这些废旧化工原料回收循环再利用，那么我们的地球将无法承受，我们人类也将没有立足之地。从这点来看，将防腐漆回收和化工材料回收，对社会的意义是的，公司也是有将这些化工原料回收的责任。
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