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火锅底料炒制，然后再将装调料的锅置火上，用中火熬制约十分钟。调料熬到快干水分的时候下糍粑辣椒。用大伙熬制油沸腾时，改用小火熬制15分钟。加入余下的白酒继续熬制。直到各原料水分快干的时候加泡涨的香料继续炒制，抄到各原料9分干。下泡涨的花椒，炒制5-10分钟，再下辣椒粉均匀炒制即可。
在重庆吃火锅那可以说是家常便饭了，隔三差五的就会去搓一顿。为什么重庆火锅会这么受欢迎了，又是为什么会这么喜欢吃重庆火锅呢？因为火锅的起源就是在重庆，从小到大都在吃火锅，没有理由不喜欢。不管是在冬天还是在夏天都会有很多人们在火锅店吃火锅。在冬天的时候，吃火锅会感觉到暖暖的；在夏天吃火锅的时候会有一身汗，但是顾不上有没有汗。
吃火锅的经验是先荤后素，烫食材的时候汤一定要煮开，要把食材全部侵入汤中。其次是调节麻辣味，方法是喜欢麻辣味重一点的是在汤边上烫食；反之在中间沸腾出烫食即可。如果再次吃火锅可以泡一杯茶，可以减轻麻辣感。还可以在油碟里面到一点醋，可以减轻辣味。煮的时候把料投入汤中煮熟。选择可煮的用料，选择质地较密的食材如鱼丸、香菇等。经过长时间的煮才可以适用。需掌握好火候，避免煮化，煮散，煮老。
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